別府の居酒屋さん「はなれんこん」。

一時期ランチを止めておられましたが、復活していました。

数年前にお店を改装されたみたいです。

改装前後で残念なことを発見してしまいました。

ご紹介します。

「はなれんこん」とは

福岡市城南区別府にある、魚の美味しいお店です。

魚のおいしいお店は貴重なので、とってもいいお店だと思います。

2014年9月撮影

漁師さんがおられるみたいで、新鮮な魚が仕入れられるみたいです。

魚が新鮮なのもあるのですが、料理も美味しいお店です。

あら炊きがおいしいお店なんてそんなにありません。

しかも、鯛の頭がこんなに大きい！

これは魚好きにはこたえられません。

改装前のはなれんこん

ランチの頃に行くと、大将らしき料理の人が1人と、パートさんなのか、奥さんなのか、女性が1人配膳されて営業されていました。

海鮮丼950円はこちら。

正式名称は、「さかな屋の海鮮丼定食」950円。

海鮮丼と小鉢が2つ、汁物、香の物と言う構成です。

煮付け定食は600円。

魚は煮つけてあるものを選ぶことができました。

改装後のはなれんこん

改装直後のはなれんこんについてです。

お店はきれいになったみたいです。

看板はこのようになりました。

海鮮丼は1100円。

定食は680円。

全てのメニューで値上げです。

海鮮丼は、約10種類の魚が乗せられた豪華な丼！

変わったのかな？

ご飯は、以前のように少なめ。

魚がメインです。

海鮮丼と小鉢が1つ、汁物、香の物と言う構成です。

小鉢に髪の毛が入っていたので、衛生的に良くなったとは言えないのかもしれません。

改装前

海鮮丼　950円

・海鮮丼
・小鉢2つ
・すい物
・漬け物

↓

改装後

海鮮丼　1,100円

・海鮮丼
・小鉢1つ
・すい物
・漬け物

価格は上がって、小鉢が1つ減りました・・・（涙

ついでに髪の毛入り・・・

混ざっちゃっていたので、我々の髪の毛ではなかった模様。

こういうのを見ると、うーん・・・

ハンバーグ定食？

ハンバーグ定食は1200円だそうです。

鶏からあげ定食も出ているそうで、680円。

ランチの時間は、小学生未満は入店禁止。

店内での携帯電話、スマートフォン、カメラ、その他、電子機器の使用禁止。

お店に禁止されたら、撮影はできません。

理由は分かりませんが、何らかの意図で禁止しているので、ルールは守ります。

マーケティングのセオリー

普通のマーケティングの場合、商品と価格と言うのはとても重要なテーマです。

商品の質を上げる（↑）、価格を上げる（↑）と言うのは、かなり強気の戦略です。

iPhoneなどのアップルなどがそうだと言えます。

商品の質を上げる（↑）、価格はそのまま（→）と言うのは、お金がかかる割に効果が見えにくい戦略です。

多くの製品やお店はこれにあたるのかもしれません。

商品の質はそのまま（→）、価格を下げる（↓）と言うのは、安易にできることですが、お店的には利益率が悪くなるので、客数が増えないと痛い戦略です。

その昔、マクドナルドが実施して痛い目を見ていました。

商品の質を下げる（↓）、価格を上げる（↑）と言うのは、これまで成功例を聞いたことが無い戦略です。

今回、はなれんこんが取り組んだ戦略です。

なんか、足が遠のきます。

更に、魚がウリのお店だと思っていたのですが、ハンバーグやからあげ。

子供用のメニューかと思いきや、子供はお断り。

客に対する挑戦かもしれません。

筆者はもう行かなくていいと思いました。

ここから歩いて5分ほどの笑天に行くことにしました。

　【鳥飼の海鮮丼】民家的な隠れ家的にゆっくりと楽しめる笑天で海鮮丼【画像あり】

お気に入りだっただけに残念。

常連さんを大事にしているお店なのかもしれません。